Özet: “Glüten Nedir? Glüten Ne Demektir? Anlamı” başlıklı yazımızda Glüten nedir, Glüten ne demektir, Glüten kelimesinin tanımı, Glüten kelimesinin eş anlamlısı, Glüten kelimesinin ingilizce karşılıkları, Glüten ile ilgili atasözleri ve deyimler ve Glüten hakkında detaylı bilgileri bulacaksınız.
Glüten Tanımı
Glüten kelimesi Fransızca kökenli bir kelimedir ve Glüten kelimesinin anlamı Türk Dil Kurumu (TDK) sözlüğünde aşağıdaki şekildedir;
1. isim Katı cisimlerin parçalarını birbirine yapıştıran bir tür madde
2. kimya Tahıl unlarından nişasta çıkarıldıktan sonra geri kalan albüminli madde
Glüten Eş Anlamlısı ve Zıt Anlamlısı
Glüten kelimesini eş anlamlı karşılığı aşağıdaki gibidir;
- Glüten kelimesinin eş anlamlı karşılığı bulunmamaktadır.
Glüten kelimesini zıt anlamlı karşılığı aşağıdaki gibidir;
- Glüten kelimesinin zıt anlamlı karşılığı bulunmamaktadır.
Glüten İle İlgili Atasözleri ve Deyimler
Glüten kelimesi ile ilgili atasözü ve deyimler aşağıdaki gibidir;
- Glüten kelimesinin geçtiği herhangi bir atasözü veya deyim bulunamamıştır.
Glüten İle İlgili Birleşik Sözler
Glüten kelimesi ile ilgili birleşik sözler aşağıdaki gibidir;
- glüten ekmeği
- glüten tutkalı
Glüten İngilizcesi
Glüten kelimesinin İngilizce karşılıkları ise aşağıdaki gibidir
- Glüten – gluten
Glüten Hakkında Detaylı Bilgi
Gluten, buğday içerisinde yeralan ve un öz değerlerini en fazla içeren protein grubudur. Unun içerisinde Yas gluten değeri 28-32 arası ideal olup eksikliği durumunda iyi buğday ile karıştırılarak veya kuru gluten ilavesi ile istenen değerlere ulaşılabilir. Kuru gluten, buğday nişastası üreticilerinin yakın geçmişe kadar teknoloji yetersizliğinden dolayı elde edilmesi zor olan ancak bugün Un sanayi, dayanıklı unlu mamuller, ve balık yemi başta olmak üzere yem sanayinde kullanılan bir sanayi hammaddesi haline gelmiştir.
Yem sanayindeki kullanımı özellikle balık yavru yemlerinde 2 mm nin altında yeralan extruder ürünlerinin imalinde avantaj sağlamaktadır. Son yıllarda birçok yem üreticisi tarafından tercih edilmektedir.
Kullanımının sınırlı veya kontrollu olması gerekliliği Çölyak hastalığının bu protein grubuna karşı hassasiyetinden kaynaklanmaktadır. Batı ülkelerinde hazır gıdalarda, içindekiler listesinde belirtilmesi gereken belli bir oranın üzerinde risk taşıyan alerjenlerin başındadır.