Batman Yöresine Özgü Lezzetler
Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Batman ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Batman, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Güneydoğu Anadolu Bölgesinde bulunan Batman ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Batman iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Batman denince akla ilk gelen yöresel lezzetler mehir, kütülk, çiğ köfte, perde pilav v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Batman iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Batman yöresine ait lezzetler…
Batman Yöresel Yemekleri
- AYRAN ÇORBASI (MEHİR)
- İÇLİ KÖFTE (KÜTÜLK)
- İŞKEMBE DOLMASI (UR U ROVİ)
- KABURGA DOLMASI
- KURU DOLMA
- TÜRLÜ (TIRŞIK)
- BAĞISAK DOLMASI
- ÇİĞ KÖFTE
- PERDE PİLAV
- MERCİMEK ÇORBASI
- YAYLA ÇORBASI
- TANDIR EKMEĞİ
- ŞAM BÖREĞİ
Batman Yöresel Yemek Tarifleri
Batman Ayran Çorbası (Mehir)
Batman Ayran Çorbası (Mehir) Malzemeleri
- Dövülmüş buğday
- 1 kg. Yoğurt
Batman Ayran Çorbası (Mehir) Nasıl Yapılır?
Buğday iyice haşlanıp yumuşatılır. Piştikten sonra yoğurt katı bir ayran kıvamına getirilir. Pişmiş kaynayan buğdayın üzerine dökülür. Ağır ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılır. 10 dakika da kendi halinde kaynatıldıktan sonra altı söndürülür. Saklama kabına alınıp buzdolabına konur. (Saklama süresi 1 haftadır.) Soğuk soğuk yenir. Arzu edilirse üzerine pekmez konarak veya tuz dökülerek servis edilebilir.
Batman Kuru Dolma
Batman Kuru Dolma Malzemeleri
- 10 adet patlıcan kurusu
- 10 adet biber kurusu
- (Varsa kuru kabak, asma yaprağı )
- Yarım kg. Pirinç
- 1 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım kg. Yağlı kuzu kuşbaşı (sotelenmiş)
- Tuz, karabiber, yenibahar
- 1 baş kuru soğan. (sotelenmiş)
- Sumak suyu (1 çay bardağı sumak,
- 2 çay bardağı ılık suya konup
- bekletilir. Suyu kullanılır.)
- Kullanılacak yağ
Batman Kuru Dolma Nasıl Yapılır?
Kuru dolmalar haşlanıp biraz yumuşatılır. Pirinç, sotelenmiş et yıkanır. Süzülüp üstüne tuz, yağ, salça, maydanoz, soğan, baharatlar ve sumak suyunun yarısı ilave edilip karıştırılır. Dolmalar doldurulup tencereye dizilir. Üstüne kalan sumak suyu ve su ilavesi yapılır. Kaynamaya başladıktan sonra yarım saat pişirilip söndürülür. Sıcak servis yapılır.