Kırşehir Yöresine Özgü Lezzetler
Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Kırşehir ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Kırşehir, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. İç Anadolu Bölgesinde bulunan Kırşehir ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Kırşehir iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Kırşehir denince akla ilk gelen yöresel lezzetler Tandırda Çömlek Paça, Çömlekte Kuru Fasulye, Et Yahnisi, Madıkmak v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Kırşehir iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Kırşehir yöresine ait lezzetler…
Kırşehir Yöresel Yemekleri
- Tandırda Çömlek Paça
- Çömlekte Kuru Fasulye
- Et Yahnisi
- Madıkmak
- Kesme Aşı
- Yoğurt (Ayran) Çorbası
- Topalak (Etsiz Köfte)
- Düğür Çorbası
- Lepe (Sütlü Pilav)
- Pancar Çırpması
- Yarma Aşı
- Keşkef
- Çullama
- Soğanlama
- Kürt Pilavı
- Sebzeli Bulgur Pilavı
- Çirleme
- Boranı
- Sündürme
- Ayva Dolması
Kırşehir Yöresel Yemek Tarifleri
Kırşehir Ayva Dolması
Ayvaların kabukları soyulup, içleri oyulur.Daha sonra kıyma, çeşitli baharatlar, salça ve pirinç karıştırılıp yoğrularak iç hazırlanır.Hazırlanan bu iç ayvanın içerisine doldurulur ve tencereye dizilir.Üzerine yeteri kadar tuz ve su ilave edilerek ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.Daha sonra üzerine şeker veya pekmez ilave edilir. İyice piştikten sonra ocaktan indirilir. Tereyağ yakılarak üzerine dökülür ve servis yapılır.
Kırşehir Sebzeli Bulgur Pilavı
Yeşil biber, domates ince doğranıp ya da kavrulur.Bir miktar salça, soyulmuş, kara kara doğranmış bir patates ve patlıcan ilave edilip kavrulur.1 ölçü bulgur ilave edilip bir dakika kadar karıştırılarak kavrulur. 2 ölçü et suyu, tuz ilave edilip pişirilir.Ateş kapatılıp 5-10 dakika dinlenince servis yapılır.Arzuya göre biraz sulu pişirilip yufka ekmeğin üzerine dökülerek yenilir.
Kırşehir Kesme Aşı
Yağda, ince doğranmış soğan iyice pembeleştirilir. Salça, baharat ilave edilip hafifçe kavrulur. Su veya at suyu ilave edilip, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca haşlanmış yeşil mercimek ilave edilip bir müddet pişirilir (20-30 dakika) Daha sonra daha önceden kesilip hazırlanan kurutulmuş mantılar ilave edilip, bir sürede onunla pişirilir. Piştikten sonra indirilerek servis yapılır.