Aşure Tatlısı
Ülkemiz mutfak bakımından son derece zengin bir kültüre sahiptir. Türkiye’nin en ucra köşesinde bile yöresel lezzetleri görebilirsiniz. Bu yöresel lezzetlerden birisi de Aşure tatlısıdır. Aşure tatlısının diğer tatlılardan ayıran en büyük özellik malzemesinin çok fazla olması ve bir hikayeye sahip olmasıdır. Aşure tatlısı için kullanılan malzemeler yöreden yöreye değişmektedir. Biz ortak malzemelerini söyleyeceğiz.
Aşure Malzemeleri
- 3 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı kabukları soyulmuş fıstık
- 1 su bardağı fındık içi(bütün)
- 1.5 su bardağı doğranmış kayısı
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1/2 su bardağı kuş üzümü
- 1 su bardağı küp doğranmış elma
- 4 su bardağı toz şeker
- 15 adet kuru incir
- 2 adet portakalın kabuğu (rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı süt
- Biraz tuz
“Yukarıda verilen malzemelerden ortalama 20 kase aşure çıkmaktadır.”
Sponsorlu Bağlantılar
Aşure Nasıl Yapılır?
Sizlere aşure tatlısının yapılışını maddeler halinde anlatacağız. Şimdiden afiyet olsun.
- Öncelikle 1 gece öncedem buğdayı ve kuru fasulyeyi sıcak suda ıslatın.
- Nohutun içine tuz ekleyip sıcak suda ıslatın.
- Ardından nohutun suyunu değiştirin ve 1 saat haşlayın.
- Kuru fasulyenin suyunu değiştirin ve 15 dakika haşlayın
- Nohudu ayrı tencerelerde haşlayın.
- İncirleri küçük küçük doğrayın ve suda haşlayın. Ardından suyunu süzün.
- Kuş üzümlerini 5 dakika kaynatın ve suyunu süzün.
- Kayısıları küçük küçük doğrayın ve 2 su bardağı suda şişene kadar haşlayın. (suyunu dökmeyin)
- Sarı üzümleri 1 su bardağı suda şişene kadar haşlayın. (suyunu dökmüyoruz)
- Buğdayı bol suda yıkayın ve suyunu süzün.
- Bütün bunlardan sonra buğdayı, haşlanmış nohudu ve haşlanmış kuru fasulyeyi düdüklü tencereye koyun.
- İçine 7 su bardağı suyu ilave edin, ardından 30 dakika haşlayın. (Dikkat; kendi düdüklü tencerenizin pişirme süresi farklı olabilir)
- Düdüklü tencerede haşlanan malzemeleri tencereye boşaltın.
- Sonra tekrar 7 su bardağı su ilave edin ve 15 dakika daha orta ateşte kaynatın.
- Daha sonra toz şekeri ilave edin ve kaynatın.
- Aşure toplamda 35 dakika kaynadıktan sonra sarı üzümleri ve suyuyla birlikte kayısıları ilave edin.
- Aşurenin kaynama süresi 50 dakika olduğunda sütü, incirleri ve portakal kabuğu rendesini ilave edin ve karıştırın.
- Kaynama süresi 1 saat olduğunda üzümlerini ilave edin ve ocaktan alın.
- Aşureyi kaselere paylaştırın.
- her bir kasenin üzerini ceviz, nar, fındık, tarçın ve Antep fıstığı ile süsleyin ve servis yapın.
“NOT: AŞURE TATLISININ AŞURA GÜNÜ İLE ALAKASI YOKTUR. HİCRİ 10 MUHARREM 61 YILINDA HZ. MUHAMMED’İN (S.A.V. – S.A.A) KIZI HZ. FATIMA (A.S.) VE AMCA OĞLU HZ. ALİ’NİN (A.S.) OĞLU HZ. HÜSEYİN (A.S.) VE 72 YARENİNİN ŞEHİT EDİLDİĞİ AŞURA GÜNÜ AŞURE TATLISI BİRBİRİ İLE ALAKASIZ İKİ FARKLI DURUMDUR. HER YIL 10 MUHARREM GÜNÜ AŞURE TATLISI YEMEK İLE İLGİLİ SÖYLENEN BÜTÜN SÖZLER YALANDIR. ÇÜNKÜ 10 MUHARREM’DE TEK BİR OLAY OLMUŞTUR. O DA HZ. HÜSEYİN’İN YEZİD TARAFINDAN ŞEHİT EDİLMİŞTİR. DİĞER BÜTÜN SÖYLEMLER KERBELA OLAYINI UNUTTURMAK İÇİN BİLİNÇLİ YAPILAN HAREKETLERDİR.”
Sponsorlu Bağlantılar