Balıkesir Yöresine Özgü Lezzetler
Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Balıkesir ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Balıkesir, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Marmara Bölgesinde bulunan Balıkesir ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Balıkesir iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Balıkesir denince akla ilk gelen yöresel lezzetler Ayvalık tostu, Susurluk ayranı, Bigadiç Güveci v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Balıkesir iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Balıkesir yöresine ait lezzetler…
Balıkesir Yöresel Yemekleri
- Höşmerim Tatlısı
- Bigadiç Güveci
- Susurluk Ayranı
- Ayvalık Tostu
- Keşkek
- Tirit
- Tavuklu Mantı
- Lor Tatlısı
- Balık ve deniz ürünleri
- Sarımsaklı
- Börülce
- Metez
- Kapama
- Ayvalık Lor Kurabiyesi
- Çalkama
- Hamur Çorbası
- Kaymak Hamuru
- Mafiş Tatlısı
- Düğün Çorbası
- Peynirli Patlıcan
- Saçaklı Mantı
Balıkesir Yöresel Yemek Tarifleri
Balıkesir Keşkek
Balıkesir Keşkek Malzemeleri
Etli kuzu kemiği(2 kaburga göğsü), 500 gr. keşkeklik buğday,250 gr. tereyağı, 1 kaşık salça,yeteri kadar tuz.
Balıkesir Keşkek Nasıl Yapılır?
Keşkeklik buğday bir gün önceden yıkanır ve haşlanır.Bir kabın tabanına etli kuzu kemiği dizilir ve üzerine de buğday konulur.Buğdayların üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edilerek pişirilir.Ara sıra keşkek karıştırılır.Buğdaylar ezilinceye kadar ara ara sıcak su da ekleyerek yemek pişirilir.Etin piştiği de anlaşıldıktan sonra kemikler yemekten çıkarılıp kemikleri ayıklanıp yemeğin içine konulur. Yemek tahta bir kaşık ile dövülerek merhem haline getirilir. Sonradan eritilmiş kızgın tereyağı,karabiber ve kırmızı biber ve salça ilave edilerek ikram edilir.Yemeğin özelliği ,etin belli olmayacak kadar dövülmüş olmasıdır.
Balıkesir Sura
Balıkesir Sura Malzemeleri
1 adet kuzu veya oğlak eti ön kolu,150 gr. kuzu ciğeri,yarım su bardağı zeytin yağı,2 su bardağı pirinç,1 çorba kaşığı çam fıstığı,1 adet kuru soğan,1 çorba kaşığı kuş üzümü,yarım çay kaşığı yeni bahar, yarım çay kaşığı karabiber,yarım çay kaşığı tarçın,2 ye4mek kaşığı tuz,1 yemek kaşığı domates salçası.
Balıkesir Sura Nasıl Yapılır?
Daha çok kurban bayramlarında yapılan ve özel günlerde tercih edilen bir yemektir. Kuzu ön kolu kaburga tarafından bıçakla açılır içine önceden hazırlanmış iç pilav doldurulur. Bu bölüm iğne iplikle dikilir. Bir kapta sulandırılan salça etin üzerine sürülür. Pişirme kabına su da eklenerek et pişirilir.
Balıkesir Saçaklı Mantı
Balıkesir Saçaklı Mantı Malzemeleri
4 su bardağı un,1 adet yumurta,2 yemek kaşığı margarin,1 adet tavuk,5 yemek kaşığı tereyağı.
Balıkesir Saçaklı Mantı Nasıl Yapılır?
Yumurtalı hamur açılır. Açılan hamur yufka haline getirilir. Yapılan yufkalar ince ince kıyılır. Uzun saçaklar meydana getirilir. Tepsiye dizilerek fırında yağ ile kızarıncaya kadar pişirilir. Kızarınca üzerine tavuk suyu dökülür. Tavuk etleri lif lif ayrılarak üzerine dağıtılarak servis yapılır.