Çankırı Yöresine Özgü Lezzetler
Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Çankırı ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Çankırı, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. İç Anadolu Bölgesinde bulunan Çankırı ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Çankırı iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Çankırı denince akla ilk gelen yöresel lezzetler yaren güveci, tutmaç, kızılcık şurubu, mıkla v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Çankırı iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Çankırı yöresine ait lezzetler…
Çankırı Yöresel Yemekleri
- Yaren Güveci
- Bütün Et
- Mantı
- Bazlama
- Yağlı Gözleme
- Katmerli
- Unlu Tarhana Çorbası
- Katıklı Tarhana
- Keşkek
- Mıkla
- Tutmaç
- Bamya
- Yumurta Tatlısı
- Hoşmerim
- Kızılcık Şurubu
- Zeytinyağlı Pırasa Dolması
Çankırı Yöresel Yemek Tarifleri
Çankırı Hoşmerim
Çankırı Hoşmerim Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 300 gr. Tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 kg. bal
Çankırı Hoşmerim Nasıl Yapılır?
Yağ eritildikten sonra unu ilave edilir. Karıştırılarak meyane haline getirilir, tuzlu bir fincan su ilave edilerek karıştırılır, kızarınca tavaya bastırılır. Kısık ateşte bırakılır, karıştırılıp tekrar bastırılır. Gevrek bir hal alıncaya kadar bu işlem devam eder. Sonra servis tabağına alınıp üzerine bal dökülür ılık olarak servise sunulur.
Çankırı Zeytinyağlı Pırasa Dolması
Çankırı Zeytinyağlı Pırasa Dolması Malzemeleri
- 1 kg. pırasa ( kalın olanlar tercih edilir )
- 1 su bardağı pirinç
- 250 gr. kıyma
- 1 baş soğan
- 1 kaşık salça
- Tereyağı, zeytinyağı
- Maydanoz, karabiber, pul biber
- 1 limon
Çankırı Zeytinyağlı Pırasa Dolması Nasıl Yapılır?
Kalın pırasalar 8 cm. boyunda kesilir sıcak suda 10 dakika kadar haşlanarak kesilip katları ayrılır. Soğan ufak doğranır 1 kaşık tereyağı ile kavrulur, pirinç, kıyma, maydanoz, karabiber, tuz, pul biber ve salça ilave edilip karıştırılır. Katları ayrılan pırasaların aralarına hazırlanan malzemeden konarak sarılır. Tencereye dizilen dolmaların üzerine 1 kaşık zeytinyağı ve sulandırılmış salça dökülüp yarım limon sıkılır suyunu çekinceye kadar pişirilir. Servis tabağına alınarak üzerine limon suyu ilave edilip servise sunulur. İsteğe göre sıcak veya soğuk yenebilir.
Çankırı Kızılcık Şurubu
Çankırı Kızılcık Şurubu Malzemeleri
kızılcık, şeker, su
Çankırı Kızılcık Şurubu Nasıl Yapılır?
Suda kaynatılan kızılcıkların posası alınarak, süzülen su ile kaynatma işlemine devam edilir. Koyu hale gelince isteğe göre şeker ilave edilir. 15-20 dakika daha kaynatıldıktan sonra soğutma işlemine geçilir. Konsantre hale gelen karışıma su ilave edilerek servis yapılır.