Erzincan Yöresine Özgü Lezzetler
Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Erzincan ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Erzincan, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Doğu Anadolu Bölgesinde bulunan Erzincan ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
Erzincan iline özgü birçok meşhur yemek, içecek, hamur işi ve tatlılar vardır. Ama Erzincan denince akla ilk gelen yöresel lezzetler sırın, gasefe, eşgili, kesme çorba (un çorbası), yaprak sarma, su böreği ve ketedir. v.b. Bu yöresel lezzetlerin dışında Erzincan iline özgü diğer yöresel lezzetleri de anlatmaya çalışacağız. İşte sizlere Erzincan yöresine ait lezzetler…
Erzincan Yöresel Yemekleri
- Sırın
- Gasefe
- Eşgili
- Kesme çorba (un çorbası)
- Yaprak sarma
- Su böreği
- Kete
- Yumurta boranı
- Kellecos
- Hoşaf
- Babukko
- Yarma çorbası
- Kaygana
- Bişi
- Erişte
- El Böreği
- Çökelikli
- Hamur boranı
- Zerde
- Bamya
- Kaburga
- Kuzu dolma
Erzincan Yöresel Yemek Tarifleri
Erzincan Sırın
Erzincan Sırın Malzemeleri
- 2 bardak un
- 3 kaşık tereyağı
- 1 bardak pekmez
- Tuz
Erzincan Sırın Nasıl Yapılır?
Un ve tuz suyla hamur haline getirilir. Hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır, bezeler kalın yufka halinde açılır. Yufkalar kızgın saç üzerinde pişirilir. Soğumasını önlemek için kalın bir bez içinde saklanır daha sonra , tereyağının eritilerek içine pekmez karıştırılmasıyla elde edilen karışım ile her iki tarafı yağlanır. Yağlanan yufka iki parmak genişliğinde katlanarak rulo haline getirilip, 2-3 cm kalınlığında kesilip tepsiye dizilir. Üzerine tekrar pekmezli tereyağı dökülür.
Erzincan Gasefe
Erzincan Gasefe Malzemeleri
- 1/2 kg. kayısı kurusu (yarma)
- 2-3 çorba kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Erzincan Gasefe Nasıl Yapılır?
Kayısı kurusu bol su ile yıkanıp temizlenir. Bir tencerede üzerini örtecek kadar su konur, kayısı kuruları yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ateşten alınarak dinlenmeye bırakılır. Dinlenen kaysı süzgeçten süzülür, servis tabağına alınır. Üzerine tavada kızdırılmış tereyağı gezdirilir, iri kıyılmış cevizler üzerine serpildikten sonra servis yapılır.